대추야자 두부 마요네즈

Method

1. 01

   대추야자가 말랑하지 않고 딱딱하다면 뜨거운 물에 5분 정도 담가 불려주세요. 크리미한 질감을 내는 데 꼭 필요한 과정입니다.

2. 02

   불린 대추야자는 물기를 가볍게 털어내고 씨가 남아있다면 제거합니다.

3. 03

   블렌더에 순두부, 대추야자, 레몬즙, 사과식초, 머스타드를 한꺼번에 넣습니다.

4. 04

   다른 액체는 넣지 말고 그대로 곱게 갈아주세요. 날이 잘 안 돌면 잠시 멈췄다가 옆면을 긁어내고 다시 갈아줍니다.

5. 05

   아주 부드러운 크림 질감이 될 때까지 갈아준 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.

6. 06

   완성된 마요네즈를 깨끗한 유리 밀폐용기에 옮겨 담습니다.

7. 07

   냉장 보관하면 10일까지 두고 먹을 수 있고, 냉동도 가능합니다. 얼렸다 녹인 뒤에는 분리될 수 있으니 다시 한 번 가볍게 갈아 쓰세요.