대추야자 타피오카 펄 푸딩

Method

1. 01

   씨를 제거한 대추야자와 바닐라 익스트랙을 두유(또는 아몬드밀크)와 함께 믹서에 넣고, 대추야자가 촉촉해지도록 15분 정도 그대로 둡니다.

2. 02

   재료가 충분히 불면 곱게 갈아 두꺼운 바닥의 냄비에 옮겨 담습니다.

3. 03

   냄비를 중불에 올리고 타피오카 펄을 넣어 골고루 섞어줍니다.

4. 04

   끓어오르기 직전에 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮은 채 40분간 뭉근히 끓입니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 이따금 저어주세요.

5. 05

   펄이 투명하고 말랑해지면 불을 끕니다 — 이 시점엔 농도가 묽어 보여도 정상입니다.

6. 06

   뜨겁게 바로 먹거나, 실온에서 미지근하게, 혹은 냉장고에 넣어 차갑게 즐깁니다. 식으면서 눈에 띄게 걸쭉해지니 처음엔 묽어도 당황하지 마세요.

7. 07

   취향껏 계핏가루를 살짝 뿌려 마무리합니다.