대추야자 오트 코코넛 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고, 베이킹시트에 유산지나 실리콘 매트를 깐다.

2. 02

   푸드프로세서에 오트밀을 넣고 고운 가루가 될 때까지 1분간 갈아 큰 볼에 옮긴다.

3. 03

   같은 푸드프로세서에 호두와 코코넛을 넣고 고운 알갱이가 되도록 짧게 끊어 갈아(과하게 갈지 않는다) 오트밀 볼에 합친다.

4. 04

   옥수수전분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 준비한다.

5. 05

   씨를 제거한 대추야자를 푸드프로세서에 넣고 끈적한 덩어리가 될 때까지 갈아 마른 재료 볼에 넣는다.

6. 06

   바닐라, 레몬즙, 메이플시럽을 넣고 손으로 꾹꾹 눌러가며 반죽한다. 처음엔 뻑뻑해 보여도 계속 치대면 끈기 있게 뭉쳐진다 — 숟가락 뒷면으로 대추야자 덩어리를 짓이기듯 섞으면 더 빨리 합쳐진다.

7. 07

   초콜릿칩을 넣고 골고루 섞는다.

8. 08

   반죽을 2큰술 정도씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 살짝 눌러 두께 1~1.5cm 원반 모양으로 만들고, 베이킹시트에 8~10cm 간격으로 놓는다(구우면서 퍼지므로 간격을 넉넉히 둔다).

9. 09

   예열된 오븐에서 12~14분간, 가장자리와 바닥이 갈색이 될 때까지 굽는다. 팬 위에서 3분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 15분간 마저 식힌다.