대추야자 피칸 타히니 초콜릿 바

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 20x20cm 정사각 팬에 유산지를 양옆으로 넉넉히 남겨 깐다. 나중에 통째로 들어 올리기 위한 손잡이가 된다.

2. 02

   다른 팬에 유산지를 깔고 피칸을 펼쳐 4분 구운 뒤 뒤집어 3~4분 더 굽는다. 마지막 1분은 타기 쉬우니 눈을 떼지 않는다. 구운 뒤 바로 접시에 옮겨 식힌다.

3. 03

   대추야자를 반으로 갈라 씨를 제거하고, 매끈한 겉면이 아래로 가도록 팬 바닥을 빈틈없이 채운다. 손으로 세게 눌러 눌어붙은 하나의 층으로 만든다. 끈적하지만 계속 누르면 결국 합쳐진다.

4. 04

   구운 피칸 중 ¼컵은 토핑용으로 따로 덜어두고, 나머지는 대추야자 층 위에 올려 세게 눌러 붙인다. 유산지 조각을 대고 누르면 부서진 피칸이 고르게 자리를 잡는다.

5. 05

   타히니를 피칸 층 위에 얇고 고르게 펴 바른다. 층이 아주 얇아도 괜찮다.

6. 06

   초콜릿을 전자레인지에 30초씩 돌려가며 잘 저어 녹인다. 다 녹지 않았으면 10초씩 추가하며 반복한다. 녹인 초콜릿을 타히니 위에 부어 고르게 편다 — 타히니와 살짝 섞여도 괜찮다.

7. 07

   남겨둔 피칸을 굵게 다져 초콜릿 층 위에 뿌리고 냉동실에 15분 넣는다. 한 번 꺼내 플레이크 소금을 뿌린 뒤 다시 15분 얼려 완전히 굳힌다.

8. 08

   유산지 양끝을 잡고 통째로 들어 도마로 옮긴 뒤 9조각으로 자른다. 냉장 또는 냉동 보관한다.