대추야자 피칸 초코바

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고, 20x20cm 정사각 팬에 유산지를 깔아 준비한다.

2. 02

   푸드프로세서에 아몬드버터, 코코아파우더, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 코코넛설탕, 소금, 식물성 우유, 바닐라익스트랙을 모두 넣고 하나의 끈적한 반죽 덩어리가 될 때까지 갈아준다.

3. 03

   반죽은 흐르지 않고 손에 들러붙을 만큼 되직하다 — 손에 물을 살짝 묻히면 팬에 눌러 펴기 훨씬 수월하다.

4. 04

   반죽을 팬 중앙에 옮기고 물 묻힌 손으로 바닥 전체에 고르게 눌러 편 뒤, 가장자리가 울퉁불퉁하면 손끝으로 다시 정리한다.

5. 05

   오븐 가운데 칸에서 10분간 구운 뒤 꺼내서 완전히 식힌다. 뜨거운 채로 토핑을 올리면 흘러내리니 식히는 과정을 건너뛰지 않는다.

6. 06

   시트가 식는 동안 푸드프로세서에 씨 제거한 대추야자와 피칸을 넣고 잘게 다져질 때까지 갈아준다.

7. 07

   여기에 코코넛채와 따뜻한 물을 더해 5~10초간 더 갈아 되직하고 끈적한 페이스트로 만든다.

8. 08

   식힌 시트 위에 토핑을 고르게 펴 바른다. 잘 퍼지지 않으면 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 눌러가며 편다.

9. 09

   초콜릿칩을 전자레인지에 살짝 녹여 지그재그로 드리즐하고, 취향껏 피칸 조각과 코코넛채를 올린 뒤 잘라서 낸다.