대추야자 쫀득 그래놀라 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐팬에 유산지를 깔아둔다.

2. 02

   귀리 절반은 푸드프로세서로 곱게, 나머지 절반은 살짝 굵게 다져 큰 볼에 담는다.

3. 03

   잘게 다진 피칸과 베이킹소다, 계피가루, 소금을 오트밀 볼에 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   씨를 제거한 대추야자를 푸드프로세서에 넣고 끈적하게 뭉칠 때까지 갈아 마른 재료 볼에 넣는다.

5. 05

   메이플시럽, 레몬즙, 바닐라, 캐슈넛버터를 넣고 손으로 꾹꾹 눌러가며 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 치댄다. 처음엔 뻑뻑해 보여도 계속 누르면 뭉쳐지니 걱정 말 것.

6. 06

   말린 크랜베리를 넣고 반죽 속에 고르게 박아 넣는다.

7. 07

   반죽을 큰 숟가락 두 스푼 정도씩 떼어 동그랗게 뭉친 뒤 손바닥으로 눌러 지름 6cm 정도 두툼한 원반 모양으로 빚어 팬에 올린다.

8. 08

   175도 오븐에서 12~13분간, 가장자리가 살짝 잡힐 때까지 굽는다.

9. 09

   팬 위에서 2분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌 다음 맛본다.