대추야자 오트밀 초코칩 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 오븐팬 두 개에 유산지를 깐다.

2. 02

   귀리 90g을 푸드프로세서에 넣어 가루가 되지 않을 정도로만 굵게 갈고, 남은 귀리 90g과 함께 큰 볼에 담는다.

3. 03

   볼에 계핏가루, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다, 아몬드가루를 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   푸드프로세서를 씻지 않은 채로 대추야자, 아몬드버터, 사과퓨레, 당밀, 바닐라를 넣고 매끈한 페이스트가 될 때까지 간다.

5. 05

   대추야자 페이스트를 오트밀 볼에 옮겨 반죽이 하나로 뭉칠 때까지 꾹꾹 눌러가며 섞는다. 꽤 되직하고 손에 잘 달라붙는다.

6. 06

   건포도와 초콜릿칩을 섞은 뒤 골프공 크기로 굴려 팬에 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러 두께 2cm 정도의 도톰한 원반 모양을 잡는다.

7. 07

   175도 오븐에서 15분 굽고, 팬을 꺼내 식힘망으로 옮겨 10분간 그대로 식힌다. 바로 옮겨야 바닥이 눅눅해지지 않는다.

8. 08

   초콜릿칩을 전자레인지에 살짝 녹여 완전히 식은 쿠키 위에 지그재그로 뿌리고, 원하면 대추야자설탕과 옥수수전분을 곱게 갈아 체에 내려 마무리한다.