대추야자 건포도 오트밀 쿠키

Method

1. 01

   씨를 뺀 대추야자를 잘게 썰어 볼에 담고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 15분 이상 불려 부드럽게 만든다. 오븐은 180도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   오트밀 90g을 믹서에 곱게 갈아 가루로 만든다. 큰 볼에 옮겨 담고 남은 오트밀 135g, 베이킹파우더, 시나몬가루를 넣어 골고루 섞는다.

3. 03

   불린 대추야자의 물은 따라내되 2큰술 정도는 남겨둔다. 대추야자, 아몬드버터, 바닐라 익스트랙, 남겨둔 물 2큰술을 믹서에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다.

4. 04

   페이스트를 가루 재료 볼에 넣고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 고루 섞는다. 건포도와 호두(사용한다면)를 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   1큰술 분량으로 반죽을 동그랗게 떠서 베이킹시트에 올린다. 이 반죽은 구울 때 거의 퍼지지 않으니, 손끝으로 눌러 지름 6cm 정도의 완성 쿠키 모양을 미리 만들어준다.

6. 06

   모양 잡은 쿠키 위에 건포도를 2~3알씩 콕콕 박아 장식한다.

7. 07

   180도 오븐에서 13~14분, 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽는다. 좀 더 바삭한 식감을 원하면 1~2분 더 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두었다가 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.