대추야자 크러스트 체리 크럼블 파이

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열합니다.

2. 02

   푸드프로세서에 통밀가루, 호두, 귀리, 아마씨가루, 대추야자 페이스트, 베이킹소다, 소금을 넣고 부슬부슬한 질감이 될 때까지 짧게 여러 번 끊어 갈아줍니다.

3. 03

   완성된 반죽 중 1컵 분량은 크럼블 토핑용으로 따로 덜어둡니다.

4. 04

   나머지 반죽을 9인치 파이팬 바닥과 옆면에 고르게 눌러 붙인 뒤, 오븐에서 15~20분간 살짝 갈색이 돌 때까지 초벌로 굽습니다.

5. 05

   크러스트가 구워지는 동안 냄비에 체리, 메이플시럽, 아몬드 익스트랙트, 옥수수전분을 넣고 중불에서 계속 저어가며 5분 정도 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

6. 06

   뜨거운 필링을 초벌로 구운 크러스트에 붓고, 덜어둔 크럼블 반죽을 고르게 뿌립니다.

7. 07

   다시 오븐에 넣어 토핑이 노릇해질 때까지 10분 더 굽습니다.

8. 08

   완전히 식힌 뒤 잘라야 단면이 깔끔합니다. 기호에 따라 아쿠아파바 휘핑크림을 올려 냅니다.

9. 09

   남은 파이는 냉장 보관하며 24시간 안에 드시는 것을 권합니다.