대추야자 시나몬 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 랙은 가운데 칸에 둔다. 베이킹시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   대추야자가 딱딱하면 뜨거운 물에 15분 정도 담가 부드럽게 만든다. 말랑한 생대추야자라면 이 과정은 생략해도 된다.

3. 03

   푸드프로세서에 불린 대추야자를 넣고 1분 정도 갈아 잘게 부순다.

4. 04

   귀리, 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 시나몬가루, 소금을 모두 넣고 톱밥처럼 보슬보슬해질 때까지 약 1분간 더 갈아준다.

5. 05

   식물성 우유와 바닐라 익스트랙을 넣고 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐질 때까지 20~30초 더 갈아준다.

6. 06

   반죽을 골프공 크기로 떼어 손으로 동그랗게 굴린 뒤, 손바닥으로 눌러 1.5cm 두께로 납작하게 만들어 유산지 위에 간격을 두고 올린다.

7. 07

   고운체로 쿠키 위에 시나몬가루를 살짝 뿌려 마무리한다.

8. 08

   12분간 구운 뒤 오븐에서 꺼내 팬 위에서 5분간 그대로 두어 모양을 잡고, 식힘망으로 옮겨 마저 식힌다.

9. 09

   완전히 식으면 바로 즐기거나 밀폐용기에 담아 냉동 보관한다.