Method
- 01
믹서에 씨를 제거한 대추야자, 아몬드가루, 한천가루, 물 3컵을 넣고 알갱이가 남지 않을 때까지 곱게 갈아준다.
- 02
고운 체에 걸러 냄비에 옮기고, 중불에서 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 자주 저어가며 끓인다.
- 03
작은 볼에 애로우루트가루, 바닐라 익스트랙, 물 ¼컵을 풀어 냄비에 넣고 5분간 계속 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인다.
- 04
완성된 반죽의 2/3 정도를 실리콘 몰드(또는 작은 유리컵) 8개에 나누어 붓고, 냉동실에 10~15분 넣어 표면만 살짝 굳힌다.
- 05
냄비에 남은 반죽에 코코아파우더를 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞는다.
- 06
살짝 굳은 몰드를 꺼내 코코아 반죽을 윗면에 고르게 부어 두 번째 층을 만든다.
- 07
냉장고에 최소 1시간, 되도록 하룻밤 넣어 완전히 굳힌다.
- 08
틀을 뒤집어 가볍게 눌러 판나코타를 분리하고, 원한다면 코코아파우더를 살짝 더 뿌린다.
- 09
신선한 라즈베리를 올려 바로 낸다.
영양 정보는 물어보시면 알려드립니다. 굳이요.
Inspired by Forks Over Knives