대추야자 캐러멜 소스

Method

1. 01

   냄비에 대추야자가 잠길 정도로 물을 붓고 10분간 부드럽게 삶는다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 빼되, 삶은 물 4큰술은 따로 덜어둔다. 한 김 식으면 씨를 제거하고 굵게 다진다.

3. 03

   믹서에 다진 대추야자, 코코넛밀크, 메이플시럽, 시나몬, 덜어둔 삶은 물을 모두 넣는다.

4. 04

   2~3분간 완전히 매끄러워질 때까지 곱게 간다. 중간에 한 번 멈춰 벽면에 튄 내용물을 긁어내리면 더 고르게 갈린다.

5. 05

   간 소스를 다시 냄비에 옮겨 붓고 센 불에서 끓어오를 때까지 데운다.

6. 06

   불을 줄여 5분 정도 은근하게 졸인다. 주걱 자국이 잠깐 남을 정도의 되기면 불을 끈다.

7. 07

   식으면서 더 되직해지므로, 원하는 농도보다 살짝 묽다 싶을 때 멈추는 게 요령이다.

8. 08

   밀폐 용기에 옮겨 식힌 뒤 냉장 보관하고, 팬케이크나 아이스크림에 듬뿍 끼얹어 먹는다.