대추야자 카라멜 피칸 쿠키

Method

1. 01

   오븐을 175도(350°F)로 예열하고 오븐 랙은 가운데 칸에 둔다. 베이킹시트에 실리콘 매트나 유산지를 깐다.

2. 02

   큰 볼에 아몬드가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 옥수수전분, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

3. 03

   아몬드버터, 땅콩버터, 메이플시럽, 바닐라를 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 주걱으로 섞는다. 전동믹서는 필요 없다.

4. 04

   반죽을 2큰술씩 떼어 동그랗게 굴린 뒤 베이킹시트 위에 간격을 두고 올리고, 손바닥으로 살짝 눌러 1.5cm 두께의 납작한 원반 모양으로 만든다.

5. 05

   예열된 오븐에서 11분간 굽는다. 구워진 쿠키는 트레이 위에서 1분간 그대로 두어 모양을 잡은 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

6. 06

   쿠키가 식는 동안 캐러멜을 만든다. 작은 냄비에 아몬드버터, 메이플시럽, 당밀, 다진 대추야자, 식물성 우유, 바닐라, 소금을 넣고 약불에서 저어가며 부드럽게 풀어질 때까지 데운다.

7. 07

   완전히 식은 쿠키 위에 따뜻한 대추야자 캐러멜을 지그재그로 두르고, 녹인 초콜릿을 한 번 더 드리즐한 뒤 구운 피칸 다진 것을 뿌려 마무리한다.