대추야자 카라멜 오트바

Method

1. 01

   오븐을 175°C로 예열하고 오븐 랙을 가운데 칸에 맞춥니다.

2. 02

   20x20cm 사각 팬에 유산지를 깔되, 다 구운 뒤 통째로 들어 올릴 수 있도록 양옆으로 여유 있게 걸쳐 둡니다.

3. 03

   귀리 90g을 푸드프로세서에 넣고 굵은 가루 상태가 될 때까지 짧게 갈아 큰 볼에 옮겨 담습니다.

4. 04

   같은 볼에 나머지 귀리, 아마씨가루, 시나몬, 소금을 넣고 골고루 섞일 때까지 휘젓습니다.

5. 05

   씨를 제거한 대추야자를 푸드프로세서에 넣고 잘게 다진 뒤, 플랜트밀크·캐슈넛버터·메이플시럽·바닐라·몰라시스를 모두 넣고 매끈해질 때까지 갈아줍니다. 대추야자가 뻑뻑하면 미지근한 물에 10분 정도 불려 쓰면 훨씬 수월합니다.

6. 06

   갈아둔 대추야자 반죽을 마른 재료 볼에 붓고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 완전히 하나가 되도록 섞습니다.

7. 07

   반죽을 팬에 옮겨 담고 유산지나 손등으로 힘주어 눌러 평평하게 다집니다. 단단히 눌러야 식은 뒤 깔끔하게 잘립니다.

8. 08

   예열된 오븐에서 22~25분간, 가장자리가 노릇해지고 팬 벽에서 살짝 떨어질 때까지 굽습니다.

9. 09

   오븐에서 꺼내 팬째로 최소 25분간 충분히 식힌 뒤 유산지째 들어 올려 원하는 크기로 잘라 냅니다.