대추야자 캐러멜 초콜릿 바크

Method

1. 01

   대추야자를 뜨거운 물에 30분간 담가 부드럽게 불린다. 씨가 남아있다면 이때 제거한다.

2. 02

   물기를 뺀 대추야자에 땅콩버터와 두유를 더해 푸드프로세서로 곱게 간다. 되직하면 두유를 조금씩 추가해 크림처럼 부드러운 농도로 맞춘다.

3. 03

   오븐팬에 유산지를 깔고 통밀 크래커를 빈틈없이 한 겹으로 늘어놓는다.

4. 04

   크래커 위에 대추야자 캐러멜을 고르게 펴 바른다. 가장자리까지 덮어야 나중에 쪼갤 때 깔끔하다.

5. 05

   비건 초콜릿을 중탕이나 전자레인지에 녹인다. 전자레인지라면 20초씩 끊어 가며 저어 태우지 않는다.

6. 06

   녹인 초콜릿을 캐러멜 층 위에 부어 스패츌러로 매끈하게 편다. 원한다면 굵은 소금을 살짝 흩뿌린다.

7. 07

   팬째로 냉동실에 넣어 초콜릿이 완전히 굳을 때까지 30분 정도 기다린다.

8. 08

   냉동실에서 꺼내 손으로 불규칙하게 쪼개 바크 모양으로 만든다.

9. 09

   밀폐용기에 담아 냉동 보관하며 꺼내 먹는다 — 녹기 전에 승부를 봐야 한다.