대추야자 블루베리 귀리 머핀

Method

1. 01

   대추야자와 식물성 우유를 작은 볼에 담아 최소 15분간 불려 부드럽게 만듭니다.

2. 02

   오븐을 175도로 예열하고, 12구 머핀틀에 유산지 컵을 깔아둡니다.

3. 03

   압착귀리와 기장을 블렌더에 30~40초 정도 갈아 고운 가루로 만든 뒤 큰 볼에 옮기고 베이킹파우더, 카다몬 가루를 섞습니다.

4. 04

   불려둔 대추야자와 우유를 블렌더에 넣고 부드러운 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   갈아낸 대추야자 페이스트를 가루 볼에 붓고 사과퓨레, 레몬 제스트를 더해 가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞습니다. 반죽은 되직합니다.

6. 06

   블루베리와 다진 호두를 넣고, 반죽이 보라색으로 물들지 않도록 몇 번만 살살 접어 섞습니다.

7. 07

   머핀틀에 반죽을 고르게 나눠 담고, 남겨둔 블루베리를 하나씩 올린 뒤 구울 때 굴러떨어지지 않도록 반쯤 눌러줍니다.

8. 08

   25~30분간 윗면이 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 도톰하게 구워지는 반죽이라 부피가 크게 늘지 않는 게 정상입니다.

9. 09

   완전히 식힌 뒤 틀에서 꺼내 서빙합니다.