대추야자 살구 오트밀 쿠키

Method

1. 01

   다진 대추야자를 작은 볼에 담고 물을 부어 15분 이상 불려 부드럽게 만든다. 오븐은 175도로 예열하고 베이킹시트 두 장에 유산지를 깐다.

2. 02

   오트밀 90g을 믹서에 곱게 갈아 가루로 만든 뒤 중간 크기 볼에 옮기고 카다몬, 시나몬, 베이킹소다를 넣어 섞는다.

3. 03

   불린 대추야자와 물을 믹서에 옮기고 타히니, 바닐라 익스트랙을 더해 부드러운 페이스트가 될 때까지 간다. 되직하면 잠시 멈추고 눌러가며 갈아준다.

4. 04

   대추야자 페이스트를 가루 반죽에 넣고 마른 가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞는다.

5. 05

   남은 오트밀 135g, 다진 살구, 참깨를 넣고 한 번 더 섞어 반죽을 완성한다.

6. 06

   숟가락으로 반죽을 동그랗게 떠서 베이킹시트에 12개씩 올린 뒤, 손가락이나 유산지 조각으로 살짝 눌러 지름 6cm 정도의 쿠키 모양을 잡는다 — 이 반죽은 구워도 거의 퍼지지 않는다.

7. 07

   175도 오븐에서 16~17분간, 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 굽는다. 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다.