다크초콜릿 두부무스

Method

1. 01

   초콜릿칩을 내열 볼에 담고 전자레인지에 30초씩 끊어 돌리며 저어 매끈하게 녹인다. 전자레인지가 부담스럽다면 중탕으로 천천히 녹여도 좋다.

2. 02

   녹인 초콜릿은 5분 정도 식혀 살짝 미지근한 정도로 만든다. 뜨거운 채로 두부와 섞으면 분리될 수 있으니 이 과정을 건너뛰지 않는다.

3. 03

   블렌더에 식힌 초콜릿, 순두부, 비건 생크림, 설탕, 바닐라 익스트랙, 소금을 모두 넣는다.

4. 04

   벽면에 붙은 재료를 주걱으로 정리해가며 완전히 매끈해질 때까지 고속으로 간다. 두부 알갱이가 남지 않아야 실크처럼 부드러운 식감이 완성된다.

5. 05

   완성된 무스를 유리병이나 작은 컵에 나눠 담는다.

6. 06

   냉장고에서 최소 1시간, 더 단단하게 굳히고 싶다면 하룻밤 재운다.

7. 07

   먹기 직전 비건 휘핑크림과 제철 과일을 올려 마무리한다.