두부 다크초콜릿 아이스바

Method

1. 01

   비건 다크초콜릿 340g을 잘게 썰어 전자레인지용 볼에 담고, 30초씩 끊어가며 돌려 부드럽게 녹인다.

2. 02

   돌릴 때마다 포크나 실리콘 주걱으로 저어 확인하고, 덩어리가 남아 있으면 10~20초씩 추가로 돌려 완전히 매끈하게 만든다.

3. 03

   순두부는 키친타월로 감싸 가볍게 눌러 겉의 여분 수분만 걷어낸다. 완전히 짜낼 필요는 없다.

4. 04

   믹서기나 푸드프로세서에 녹인 초콜릿, 순두부, 바닐라 익스트랙, 소금 한 꼬집을 넣는다.

5. 05

   날이 매끄럽게 돌 때까지 갈아 크림처럼 부드러운 반죽을 만든다. 중간에 벽면에 튄 반죽을 주걱으로 긁어내고 한 번 더 갈아준다.

6. 06

   완성된 초콜릿 두부 크림을 아이스바 몰드에 나눠 담고, 몰드를 살짝 두드려 안에 갇힌 공기를 빼준다.

7. 07

   스틱을 꽂고 냉동실에서 최소 8시간, 가능하면 하룻밤 얼려 단단하게 굳힌다.

8. 08

   몰드째로 미지근한 물에 몇 초간 담갔다가 살살 당기면 깔끔하게 분리된다.