다크초콜릿 두부 크림 파이

Method

1. 01

   오븐을 180도로 예열하고, 파이틀에 크러스트를 깐다.

2. 02

   크러스트 위에 유산지를 깔고 누름돌(또는 마른 콩·쌀)을 얹어 15분간 초벌로 굽는다. 누름돌을 걷어내고 5분 더 구운 뒤 완전히 식힌다. 시판 크러스트를 쓴다면 이 단계는 건너뛰어도 좋다.

3. 03

   다크초콜릿을 전자레인지에 30초씩 끊어가며 돌려 녹인다. 보통 1분 30초 안팎이면 충분하니 태우지 않도록 중간중간 저어준다.

4. 04

   녹인 초콜릿을 살짝 식힌 뒤 블렌더에 두부, 아몬드밀크, 설탕과 함께 넣는다.

5. 05

   결이 완전히 사라지고 광택이 돌 때까지 곱게 갈아 매끈한 필링을 만든다.

6. 06

   필링을 식힌 크러스트에 부어 표면을 평평하게 정리한다.

7. 07

   냉장고에서 최소 2시간, 가운데까지 단단히 굳을 때까지 그대로 둔다.

8. 08

   먹기 직전 코코넛 휘핑크림을 올리고 초콜릿 셰이빙을 흩뿌려 완성한다. 한 조각씩 자를 때마다 크림을 따로 곁들여도 좋다.