다크초콜릿 코코넛크림 트러플

Method

1. 01

   냄비에 물을 약하게 끓이고 그 위에 볼을 얹어 중탕한다. 다크초콜릿, 비건 버터, 코코넛크림을 넣고 주걱으로 천천히 저으며 매끈하게 녹인다.

2. 02

   불에서 내린 뒤 바닐라 익스트랙을 넣고 윤기가 돌 때까지 골고루 섞는다.

3. 03

   납작한 그릇에 옮겨 담고 실온에서 10분 정도 식힌다.

4. 04

   랩을 씌워 냉장고에서 1~2시간 굳힌다. 숟가락으로 떠서 손에 들러붙지 않을 정도면 충분하다.

5. 05

   유산지를 깐 트레이에 티스푼으로 한 입 크기씩 떠 놓고, 냉장고에 15분 다시 넣어 둥글리기 편한 되기로 만든다.

6. 06

   손바닥으로 살살 굴려 동그란 볼을 만든 뒤 트레이에 올리고, 30분 더 냉장해 모양을 단단히 잡는다.

7. 07

   코팅용 초콜릿과 코코넛오일을 전자레인지에 30초씩 끊어가며 저어 매끈하게 녹인다. 포크로 트러플을 하나씩 담갔다 건져 여분을 살짝 털어내고 트레이에 다시 올린다.

8. 08

   코팅이 굳기 전 코코아파우더, 다진 견과류, 라즈베리 가루 등 원하는 토핑을 묻혀 마무리한다.

9. 09

   코팅이 완전히 굳을 때까지 15분 더 냉장한 뒤, 밀폐용기에 담아 냉장 보관한다 (최대 2주).