다크초콜릿 딥 코코넛 마카롱

Method

1. 01

   오븐을 165도로 예열하고 큰 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   코코넛 밀크 캔을 열어 위에 굳어 있는 크림 부분을 덜어내고, 부족한 양은 캔 속 맑은 물로 채워 180ml를 맞춘다. 크림이 너무 단단하면 전자레인지에 10~20초 데워 부드럽게 만든다.

3. 03

   큰 볼에 코코넛 밀크, 코코넛 플레이크, 아몬드가루, 바닐라·아몬드 익스트랙, 소금을 넣고 큰 스푼으로 고루 섞는다.

4. 04

   병아리콩 통조림 국물에 크림오브타르타르를 넣고 핸드믹서로 3~6분간 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑한다. 넉넉히 4큰술을 덜어 반죽에 살살 접듯이 섞는다.

5. 05

   반죽을 큰 스푼으로 떠 동그랗게 뭉친 뒤 팬 위에 2~3cm 간격으로 올린다.

6. 06

   오븐 가운데 칸에서 23~25분간 굽는다. 표면과 가장자리가 노릇하게 구워지면 꺼내 팬 위에서 10분 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힌다.

7. 07

   다크초콜릿을 전자레인지에 30초씩 끊어 저으며 매끈하게 녹인다.

8. 08

   식은 마카롱 밑면을 포크로 조심스레 들어 초콜릿에 살짝 담근 뒤 유산지 위에 다시 올리고, 냉장고에서 10분간 굳힌다.

9. 09

   밀폐용기에 담아 실온 4~5일, 냉장 1주일, 냉동 보관도 가능하다.