단호박 파운드케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 식빵틀 안쪽에 기름을 얇게 발라 둔다.

2. 02

   작은 볼에 아마씨 가루와 물을 섞어 5분 정도 그대로 두면 걸쭉해지며 달걀 대신 쓸 수 있다.

3. 03

   큰 볼에 단호박 퓨레, 황설탕, 카놀라유, 두유, 아마씨 반죽을 넣고 매끈해질 때까지 골고루 섞는다.

4. 04

   밀가루를 넣은 다음 그 위에 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금, 시나몬, 넛맥, 정향을 뿌리고 주걱으로 가볍게 섞는다. 마른 가루가 살짝 남아 보여도 괜찮으니 과하게 치대지 않는 것이 촉촉함의 비결이다.

5. 05

   반죽을 준비한 틀에 붓고 윗면에 호박씨를 고르게 흩뿌린다.

6. 06

   170~175도 오븐에서 60~70분간 굽는다. 가운데에 꼬치를 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

7. 07

   틀에 담긴 채로 10~15분 식힌 뒤 식힘망으로 옮긴다. 바로 썰면 부드럽고 폭신하게, 완전히 식힌 뒤 썰면 단면이 깔끔하게 떨어진다.