단호박 크림 원팟 파스타

Method

1. 01

   냄비에 올리브유를 두르고 중불에서 양파를 5~6분간 가장자리가 노릇해질 때까지 볶는다.

2. 02

   마늘과 세이지·로즈마리·타임을 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 더 볶는다.

3. 03

   불을 약불로 줄인 뒤 밀가루를 넣어 1분간 볶아 페이스트처럼 만들고, 코코넛밀크를 조금씩 나눠 부으며 덩어리지지 않게 계속 젓는다.

4. 04

   소금, 후추, 넛맥가루를 넣고 단호박 퓨레를 더해 골고루 섞은 다음 핸드블렌더로 갈아 매끈한 크림 상태로 만든다 (핸드블렌더가 없다면 믹서에 옮겨 갈아도 된다).

5. 05

   채소 육수와 된장, 뉴트리셔널 이스트를 넣고 국물이 고르게 풀어질 때까지 젓는다.

6. 06

   긴 면을 쓴다면 반으로 부러뜨려 냄비에 넣고, 소스에 완전히 잠기도록 뒤적인다.

7. 07

   센 불로 한소끔 끓인 뒤 약불로 낮춰 20분간 이따금 저어가며, 소스가 면에 걸쭉하게 배고 면이 알덴테가 될 때까지 익힌다.

8. 08

   불을 끄고 한 번 맛을 본 뒤 필요하면 소금을 더 더한다.

9. 09

   파슬리와 캐슈 파르메산을 올려 마무리한다.