단호박 코코아 무스 파이

Method

1. 01

   푸드프로세서에 귀리, 대추야자 페이스트, 캐슈넛을 넣고 몇 번 짧게 끊어 갈아 굵게 부순다.

2. 02

   코코아파우더, 아마씨가루, 바닐라 엑스트랙, 소금을 더해 다시 갈아 부슬부슬한 반죽을 만든다. 반죽이 완전히 뭉치지 않아도 괜찮으니 물은 넣지 않는다.

3. 03

   지름 23cm 타르트팬(바닥 분리형)에 반죽을 옮겨 바닥과 옆면 끝까지 고르게 눌러 채운 뒤 잠시 냉장고에 넣어둔다.

4. 04

   찜기에 물을 올려 끓인 뒤 단호박을 넣고 뚜껑을 덮어 포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 약 20분간 찐다.

5. 05

   찐 단호박을 꺼내 한 김 식힌다.

6. 06

   블렌더에 식힌 단호박, 필링용 코코아파우더, 대추야자 페이스트, 바닐라 엑스트랙, 타히니를 넣고 매끈하고 크리미해질 때까지 갈아준다.

7. 07

   완성된 필링을 크러스트에 부어 표면을 평평하게 정리한다.

8. 08

   랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 굳힌다.

9. 09

   먹기 직전 딸기나 라즈베리를 올려 마무리한다.