단호박 시나몬 롤

Method

1. 01

   두유를 전자레인지에 40~50초 데워 미지근하게 만든 뒤 설탕, 이스트와 함께 볼에 넣고 5분간 그대로 둡니다. 표면에 거품이 올라오면 이스트가 살아있다는 신호입니다.

2. 02

   여기에 녹인 버터, 단호박 퓨레, 시나몬·넛맥·생강가루, 소금, 밀가루 450g을 넣고 나무주걱으로 한 덩어리가 될 때까지 섞습니다.

3. 03

   반죽이 볼 옆면에서 떨어질 때까지 남은 밀가루를 조금씩 더해가며 치댑니다. 너무 되직하지 않게, 살짝 끈적한 정도가 적당합니다.

4. 04

   덧가루 뿌린 작업대에 반죽을 옮겨 3~4분간 매끈해질 때까지 치댄 다음 볼에 다시 넣고 젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳(오븐 안에 뜨거운 물 한 컵과 함께 두면 좋습니다)에서 20분간 1차 발효합니다.

5. 05

   오븐을 190도로 예열하는 동안, 발효된 반죽을 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼고 가로 40cm 정도의 직사각형으로 밀어 폅니다.

6. 06

   펴진 반죽 위에 실온 버터를 가장자리 2cm를 남기고 고르게 바른 뒤 흑설탕, 시나몬, 넛맥을 골고루 뿌립니다.

7. 07

   긴 쪽부터 힘주어 돌돌 말아 이음매가 아래로 가게 두고, 톱니칼로 양 끝을 정리한 다음 12등분해 기름칠한 사각 팬에 나란히 앉힙니다.

8. 08

   190도 오븐에서 22~25분, 표면이 노릇해지고 가운데까지 익을 때까지 굽습니다. 굽는 동안 크림치즈, 메이플 시럽, 슈가파우더, 소금을 핸드믹서로 매끈해질 때까지 섞어 아이싱을 준비합니다.

9. 09

   롤을 10분 정도 식힌 뒤 아이싱을 듬뿍 끼얹어 마무리합니다.