카레 두부 샐러드

Method

1. 01

   단단한 두부는 키친타월로 감싼 뒤 무거운 팬이나 책을 올려 30분간 눌러 물기를 뺀다. 진공 포장된 초단단 두부라면 이 과정은 생략해도 좋다.

2. 02

   오븐을 200도로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다.

3. 03

   두부를 6등분으로 슬라이스한 뒤 손으로 듬성듬성 찢어 결이 살아있는 살코기 느낌을 낸다. 일부는 부서져도 괜찮다.

4. 04

   볼에 찢은 두부와 올리브유, 전분, 소금을 넣고 두부가 골고루 코팅되도록 살살 버무린다.

5. 05

   베이킹시트에 겹치지 않게 펼쳐 25~30분간 굽는다. 겉이 노릇하고 바삭해지면 오븐에서 꺼내 한 김 식힌다.

6. 06

   다른 볼에 비건 마요네즈, 카레가루, 망고처트니, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

7. 07

   구운 두부, 셀러리, 대파, 건포도, 캐슈넛, 고수를 소스 볼에 넣고 골고루 버무린다.

8. 08

   간을 보고 소금과 후추로 마무리한 뒤 상추 컵이나 빵 사이에 끼워 낸다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일간 두고 먹을 수 있다.