카레 두부 월남쌈

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   쌀국수를 포장지 표시 시간대로 삶은 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 가위로 5~7cm 길이로 잘라둔다.

3. 03

   볼에 토마토페이스트, 감자전분, 카레가루, 양파가루, 마늘가루, 천일염, 물을 넣고 골고루 섞어 마리네이드를 만든다.

4. 04

   두부는 키친타월로 물기를 꾹꾹 눌러 뺀 뒤 두께 2cm 정도로 도톰하게 썬다. 마리네이드에 넣고 조심스럽게 버무려 30분간 재운다.

5. 05

   두부만 건져 팬에 나란히 올리고, 남은 마리네이드는 작은 냄비에 옮겨둔다. 오븐에서 20분간 노릇하게 굽는다.

6. 06

   쌀국수, 구운 두부, 시금치, 당근, 고수를 각각 접시에 나눠 담아 조립 공간을 만들고, 넓은 그릇에 미지근한 물을 채운다.

7. 07

   라이스페이퍼를 물에 15~20초간 담가 부드럽게 만든 뒤 도마 위에 편다. 시금치 잎을 깔고 국수 2큰술, 당근 2큰술, 두부 한 조각, 고수를 순서대로 올린다.

8. 08

   앞쪽부터 속재료를 감싸듯 말아 올리고 양옆을 접은 뒤 끝까지 단단하게 말아 완성한다. 남은 재료로 반복한다.

9. 09

   물 묻힌 칼로 롤을 반으로 잘라 담고, 냄비에 남겨둔 마리네이드를 약불에 데워 디핑소스로 곁들인다.