타히니 카레 퀴노아 볼

Method

1. 01

   퀴노아를 냄비에 담고 물과 카레가루 1작은술을 넣어 섞은 뒤 센 불에서 끓인다.

2. 02

   끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 15분간 뜸 들이듯 익힌다.

3. 03

   그 사이 다른 팬에 냉동 볶음채소를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 녹으면서 부드러워지도록 익힌다. 물기가 부족하면 물을 조금씩 더한다.

4. 04

   채소가 부드러워지면 다진 마늘, 다진 생강, 남은 카레가루 1작은술을 넣고 센 불로 올려 1~2분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

5. 05

   불을 끄고 타히니를 넣어 골고루 섞는다. 뻑뻑하면 물을 1작은술씩 더해 농도를 조절한다.

6. 06

   익힌 퀴노아를 채소에 넣고 가볍게 섞어 한 그릇으로 만든다.

7. 07

   그릇에 담고 아보카도와 통깨를 올려 마무리한다. 냉장고에 있는 자투리 채소(애호박, 양배추, 청경채 등)를 더해도 좋다.