카레향 완두콩 콜리플라워 수프

Method

1. 01

   마른 완두콩을 흐르는 물에 헹군 뒤 냄비에 완두콩과 물(또는 채소육수)을 넣고 센 불에서 끓입니다.

2. 02

   끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 1시간 정도 가끔 저어가며 뭉근히 끓입니다. 완두콩이 서서히 풀어지며 국물이 걸쭉해지기 시작합니다.

3. 03

   그사이 팬을 달궈 기름을 아주 살짝만 두르고 콜리플라워, 당근, 양파를 중약불에서 볶습니다. 바닥에 눌어붙으면 물을 한두 큰술씩 더하며 볶아주세요.

4. 04

   채소 가장자리가 갈색으로 익고 양파가 투명해지면 커민가루, 코리앤더씨가루, 마늘가루, 카레가루, 가람 마살라를 넣고 2분 더 볶아 향을 깨웁니다.

5. 05

   볶은 채소를 완두콩이 끓고 있는 냄비에 옮겨 넣고 골고루 섞습니다.

6. 06

   30분 더 뭉근히 끓이며 원하는 농도로 맞춥니다. 오래 끓일수록 완두콩이 더 풀어지고 수프는 더 크리미해집니다.

7. 07

   국물이 너무 걸쭉하면 물이나 채소육수를 조금씩 더해 농도를 조절하고, 소금으로 마지막 간을 맞춰 그릇에 담아냅니다.