카레 감자 병아리콩 앰파나다

Method

1. 01

   볼에 밀가루, 설탕, 이스트, 소금을 섞고 따뜻한 물을 부어 반죽한다. 손에 덧가루를 살짝 묻혀가며 3분 정도 치대 매끈하고 탄력 있는 반죽을 만든다.

2. 02

   반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 담고 젖은 면포를 덮어 따뜻한 곳에서 30~45분간 두 배로 부풀 때까지 발효시킨다.

3. 03

   발효되는 동안 감자를 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓으면 불을 줄여 10~12분간, 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 삶은 뒤 물기를 빼고 굵게 으깬다.

4. 04

   병아리콩에 삶은 물 3큰술을 더해 굵게 으깬 뒤 으깬 감자와 합친다. 땅콩, 라임즙, 카레가루, 소금, 카옌페퍼를 넣고 섞어 한 김 식힌다.

5. 05

   오븐을 200℃로 예열하고 팬에 유산지를 깐다. 부푼 반죽을 가볍게 눌러 가스를 뺀 뒤 10분 휴지시키고 12등분한다.

6. 06

   반죽을 지름 13cm 정도로 얇게 밀어 편 뒤, 한쪽에 소를 3~4큰술 얹고 반으로 접어 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러 붙인다.

7. 07

   팬에 나란히 올리고 윗면을 포크로 콕콕 찔러 구멍을 낸다. 180~200℃ 오븐에서 18분간 노릇해질 때까지 구운 뒤 식힘망에서 살짝 식힌다.

8. 08

   굽는 동안 끓는 물에 시금치를 넣어 1분만 데친 뒤 재빨리 건져 블렌더에 담는다. 채소육수, 마늘, 소금을 넣고 곱게 갈아 소스를 만들고, 되면 육수를 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

9. 09

   갓 구운 앰파나다를 시금치 소스에 콕 찍어 먹는다.