카레 렌틸콩 감자 그라탱

Method

1. 01

   감자는 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 소금을 약간 넣은 뒤 10~12분간 삶아 포크로 쉽게 들어갈 때까지 익힌다.

2. 02

   삶은 감자는 물기를 빼고 채소 육수와 뉴트리셔널 이스트를 넣어 매셔로 크리미하게 으깬 뒤 소금과 후추로 간한다.

3. 03

   오븐을 200도로 예열한다. 팬에 양파, 마늘, 생강과 물 3~4큰술을 넣고 중약불에서 8~10분간 양파가 노릇해질 때까지 볶는다.

4. 04

   고수씨가루, 커민, 강황, 정향, 계핏가루를 넣고 30초간 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 토마토를 넣어 으스러질 때까지 5분 더 익힌다. 팬 바닥이 마르면 물을 조금씩 더한다.

5. 05

   렌틸콩, 강낭콩, 두유를 넣고 5~8분간 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 라임즙과 고수를 넣어 2분 더 끓이고 필요하면 소금으로 간을 맞춘다.

6. 06

   그라탱 접시(또는 오븐용 개인 볼)에 커리 콩 필링을 담고 그 위에 매쉬드 포테이토를 고르게 펴 바른다.

7. 07

   200도로 예열한 오븐에서 25~30분간 표면이 노릇해질 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 5분간 그대로 두어 한 김 식힌 뒤 그릇째 서빙한다.

9. 09

   냉동 보관 시 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 최대 한 달간 보관하고, 냉장 해동 후 180도 오븐에서 20분간 데워 먹는다.