새콤달콤 카레 병아리콩 샐러드

Method

1. 01

   작은 볼에 식물성 요거트, 라임즙, 메이플시럽, 타히니, 카레가루, 코리앤더, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어 둡니다.

2. 02

   병아리콩 통조림을 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 충분히 뺍니다.

3. 03

   물기를 뺀 병아리콩을 큰 볼에 담고 포크나 감자 매셔로 알갱이가 살아있을 정도로만 가볍게 으깹니다. 완전히 곱게 으깨면 후무스처럼 되어버리니 질감을 남기는 게 포인트입니다.

4. 04

   적양파, 셀러리, 당근, 사과, 할라피뇨, 골든레이즌, 고수를 병아리콩에 넣고 고루 섞습니다.

5. 05

   1에서 만든 드레싱을 부어 전체가 촉촉해지도록 버무립니다.

6. 06

   간을 보고 부족하면 소금, 후추, 카레가루를 취향껏 더합니다.

7. 07

   다진 땅콩과 고수를 올려 마무리합니다. 바로 먹어도 좋지만 냉장고에서 30분 정도 재우면 맛이 훨씬 잘 어우러집니다.

8. 08

   식빵이나 크래커에 얹거나 상추쌈, 또띠아 랩으로 싸서 즐깁니다.