병아리콩 카레 샐러드

Method

1. 01

   병아리콩의 물기를 완전히 제거한 뒤 볼에 담고 포크나 감자매셔로 굵게 으깬다. 너무 곱게 으깨면 식감이 사라지니 콩 알갱이가 군데군데 남도록 한다.

2. 02

   카레가루, 비건 마요네즈, 망고 처트니, 소금을 넣고 색이 고르게 배도록 잘 섞어 드레싱을 만든다.

3. 03

   잘게 썬 샐러리와 쪽파를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 가볍게 섞는다.

4. 04

   건포도와 다진 캐슈넛을 넣어 단맛과 고소함을 더한다.

5. 05

   고수를 쓸 경우 향이 날아가지 않도록 가장 마지막에 넣는다.

6. 06

   맛이 배어들도록 냉장고에서 15분 정도 두었다가 먹으면 더 좋다.

7. 07

   빵 사이에 끼워 샌드위치로, 또띠아에 채소와 함께 말아 랩으로, 혹은 그린 샐러드에 곁들여낸다.