매콤 커리 병아리콩 퀴노아 패티

Method

1. 01

   작은 볼에 아마씨가루와 따뜻한 물을 섞어 냉장고에 10분간 두고 달걀 대체물을 만든다.

2. 02

   큰 볼에 익힌 퀴노아와 병아리콩을 넣고 포크로 가볍게 으깬다. 완전히 곱게 으깨지 않고 콩 알갱이가 살짝 남아 있어야 씹는 맛이 산다.

3. 03

   다진 채소, 밀가루, 커리가루, 커민, 카옌페퍼, 소금, 후추와 1번의 아마씨 반죽을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   반죽이 질척하면 밀가루를 한 스푼씩 더해가며 손으로 뭉쳐지는 농도로 맞춘다. 채소에서 나오는 수분 양이 매번 다르니 눈과 손으로 확인하는 게 안전하다.

5. 05

   반죽을 1/4컵 분량씩 떠서 도톰한 패티 6~8개로 빚는다.

6. 06

   팬을 중불로 달궈 식용유를 살짝 두르고 패티를 올린 뒤 앞뒤로 각 3분씩, 겉면이 진한 갈색이 될 때까지 굽는다.

7. 07

   구운 패티를 버거빵에 올리고 양상추, 토마토, 아보카도, 핫소스 등 원하는 토핑을 더해 마무리한다.