카레 병아리콩 상추쌈

Method

1. 01

   믹서에 연두부, 아쿠아파바, 메이플시럽, 디종 머스타드, 카레가루, 페페론치노 가루(사용 시)를 넣고 곱게 간다.

2. 02

   두유를 조금씩 부어가며 스푼으로 떠 흐를 정도의 드레싱 농도로 맞춘다. 바로 쓰지 않는다면 냉장 보관한다.

3. 03

   병아리콩은 물기를 완전히 뺀 뒤 포크나 감자매셔로 굵게 으깬다 — 알갱이가 살짝 남아야 씹는 맛이 산다.

4. 04

   큰 볼에 으깬 병아리콩, 셀러리, 파프리카, 건크랜베리, 쪽파를 넣고 가볍게 섞는다.

5. 05

   카레 드레싱을 부어 골고루 버무린 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   상추 잎을 씻어 물기를 완전히 털어낸다.

7. 07

   상추 위에 병아리콩 샐러드를 한 스푼씩 올려 쌈처럼 만다.

8. 08

   볶은 페칸을 뿌려 마무리하고, 원한다면 크리스프브레드 크래커를 곁들여낸다.