커리 병아리콩 파로 볼, 딸기 처트니는 반칙입니다

Method

1. 01

   작은 냄비에 딸기 처트니 재료를 모두 담고(따로 빼둔 딸기 125g 제외) 뚜껑을 덮어 끓어오르면 중약불로 낮춘다.

2. 02

   뚜껑을 열고 10~15분간 저어가며 졸여 잼처럼 걸쭉해지면 불을 끄고 따로 빼둔 딸기를 넣어 섞는다 — 씹히는 식감을 남기기 위한 단계다.

3. 03

   넓은 냄비에 콜리플라워, 피망, 양파, 마늘을 넣고 중불에서 3~4분 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 채수를 1~2큰술씩 더하며 볶는다.

4. 04

   파로, 병아리콩, 커리가루, 커민가루를 넣고 채수를 부어 촉촉하게 섞은 뒤 콜리플라워가 부드러워질 때까지 5분 정도 더 익힌다.

5. 05

   불을 끄고 라임 제스트와 즙, 고수 3큰술을 넣어 섞은 뒤 소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   그릇에 파로 믹스를 담고 딸기 처트니를 넉넉히 올린 뒤 남은 고수를 뿌려 마무리한다.