고구마 콜리플라워 커리 렌틸스튜

Method

1. 01

   냄비에 물과 렌틸콩을 넣고 센 불에서 끓어오르면 중불로 낮춰 20분간 삶는다.

2. 02

   양파, 고구마, 콜리플라워, 셀러리를 넣고 토마토를 국물째 붓는다.

3. 03

   커리가루, 말린 허브, 양파가루, 마늘가루를 넣고 잘 섞은 뒤 10분간 더 끓인다.

4. 04

   케일을 넣고 5~10분 더 끓여 고구마와 잎채소가 부드러워질 때까지 익힌다 (시금치라면 더 짧게 끓인다).

5. 05

   소금과 후추로 간을 맞춘다.

6. 06

   따뜻한 현미밥 위에 얹어 먹거나, 물을 1~2컵 더해 묽게 만들면 든든한 수프가 된다.

7. 07

   아보카도 슬라이스를 올리거나 또띠아에 채워 먹어도 잘 어울린다.