커민 감자 시금치 카레볶음

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열한다. 감자는 껍질째 깨끗이 씻어 2.5cm 크기로 썬다.

2. 02

   오븐팬에 감자를 한 겹으로 펼치고 기름 1~1.5큰술, 소금·후추를 뿌려 220도에서 20~25분간 뒤집지 않고 노릇하게 굽는다.

3. 03

   감자가 익는 동안 깊은 팬에 남은 기름을 두르고 중강불에서 커민씨와 겨자씨를 볶다가 톡톡 튀기 시작하면 아사페티다를 넣고 10초간 젓는다.

4. 04

   불을 중불로 줄이고 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 갈색이 돌 때까지 10분간 볶는다. 바닥이 눌으면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

5. 05

   마늘, 생강, 청양고추, 토마토 페이스트를 넣어 1~2분 볶은 뒤 강황·코리앤더·암추르·고춧가루·후추를 더해 향이 올라오도록 30초간 볶는다.

6. 06

   완숙 토마토와 소금을 넣고 국물이 걸쭉해질 때까지 5분간 끓인 다음, 호로파잎을 손으로 부숴 넣고 섞는다.

7. 07

   구운 감자를 마살라에 넣고 골고루 버무리듯 2~3분간 볶는다.

8. 08

   시금치를 3~4번에 나누어 넣으며 한 번 넣을 때마다 숨이 죽으면 다음 분량을 더해 전체적으로 부드럽게 익힌다.

9. 09

   불을 끄고 가람 마살라, 레몬즙, 고수를 넣어 섞은 뒤 소금으로 간을 맞춘다.