커민 렌틸콩 콜라드 스튜

Method

1. 01

   작은 볼에 커민가루, 시나몬가루, 고춧가루, 코리앤더가루, 강황가루, 청양고춧가루를 넣고 섞어 향신료 믹스를 만들어 둔다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 기름 없이 양파를 넣어 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 더하며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘과 생강을 넣고 30초간 볶아 향을 낸다.

4. 04

   채수, 물, 국간장, 다진 토마토, 마늘가루, 양파가루, 건조 양파, 향신료 믹스를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 끓어오르게 한다.

5. 05

   끓으면 불을 줄이고 렌틸콩과 베이킹소다를 넣어 약불로 10분간 뭉근히 끓인다.

6. 06

   콜라드 그린을 넣고 렌틸콩이 완전히 부드러워질 때까지 20~25분 더 끓인다.

7. 07

   소금, 라임즙, 청양고춧가루를 넣고 몇 분 더 끓인 뒤 맛을 보고 간을 조절한다.

8. 08

   불을 끄고 5분간 그대로 두어 맛이 어우러지게 한다.

9. 09

   다진 파슬리를 올려 밥이나 크래커와 함께 낸다.