커민향 그린빈 감자스튜

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리를 잘게 썰고 마늘은 다져 준비한다.

2. 02

   냄비에 기름을 살짝 둘러 양파, 당근, 셀러리를 중강불에서 7~8분간 볶아 숨을 죽인다.

3. 03

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶아 신맛을 날린다.

4. 04

   커민, 고수씨가루, 시나몬, 올스파이스, 넛맥, 마늘가루, 양파가루를 넣고 30초~1분간 볶아 향을 깨운다.

5. 05

   다이스 토마토, 채소 육수, 물, 월계수 잎을 넣고 끓어오르면 베이킹소다를 넣어 젓는다. 거품이 확 올라와도 당황하지 말 것.

6. 06

   손질한 그린빈과 깍둑썬 감자를 넣고 국물에 최대한 잠기도록 눌러준 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 20~25분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   감자와 그린빈이 포크로 쉽게 들어갈 만큼 부드러워지면 소금과 후추로 간을 맞추고, 부족하면 향신료를 조금 더한다.

8. 08

   월계수 잎을 건져내고 다진 파슬리를 뿌려 마무리한다.

9. 09

   뜨거운 밥과 함께 그릇에 담아낸다.