오이 미역 새콤무침

Method

1. 01

   마른 미역을 찬물에 3~5분 담가 부드럽게 불린 뒤 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 02

   오이는 0.5cm 두께로 둥글게 썰고, 당근은 얇게 채썬다.

3. 03

   작은 볼에 현미식초, 레몬즙, 레몬 제스트, 원당, 다진 초생강, 양파가루, 소금, 참깨 1작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 드레싱을 만든다.

4. 04

   큰 볼에 불린 미역, 오이, 당근을 함께 담는다.

5. 05

   드레싱을 부어 재료가 고르게 코팅되도록 무친다 — 그릇 바닥 국물까지 긁어먹고 싶어지는 게 정상이다.

6. 06

   그릇에 옮겨 담고 남은 참깨를 솔솔 뿌려 바로 낸다.

7. 07

   좀 더 시원하고 아삭한 식감을 원하면 냉장고에서 20분 정도 재운 뒤 먹는다.