오이 두부 가스파초

Method

1. 01

   오이는 껍질째 큼직하게 썰고, 적양파와 마늘도 한입 크기로 준비합니다.

2. 02

   믹서에 오이, 적양파, 마늘, 고수, 라임즙, 순두부, 소금, 후추, 올리브오일을 모두 넣고 매끈해질 때까지 갈아줍니다.

3. 03

   한 번 맛을 보고 더 크리미한 질감을 원하면 순두부를, 간이 부족하면 소금과 후추를 조금씩 더해 조절합니다.

4. 04

   뚜껑 있는 용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최소 3시간, 가능하면 하룻밤 재워 충분히 차갑게 식힙니다.

5. 05

   먹기 직전 농도가 너무 되직하면 찬물을 조금씩 부어가며 원하는 묽기로 풀어줍니다.

6. 06

   그릇에 담고 잘게 썬 오이, 적양파, 고수를 고명으로 올립니다.

7. 07

   마지막으로 올리브오일을 한 바퀴 둘러 향을 살린 뒤 바로 냅니다.