아삭 오이 래디시 샐러드

Method

1. 01

   큰 볼에 올리브오일, 물, 다진 딜, 마늘가루, 현미식초, 아가베시럽, 디종 머스타드, 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 드레싱을 만든다.

2. 02

   드레싱을 한 입 맛보고 신맛과 단맛의 균형을 취향껏 조절한 뒤 옆에 둔다.

3. 03

   만돌린 슬라이서나 칼로 래디시, 오이, 적양파를 최대한 얇게 썬다 — 얇을수록 드레싱이 잘 배어든다.

4. 04

   썰어둔 채소와 반으로 자른 방울토마토, 병아리콩(사용 시)을 큰 볼에 담는다.

5. 05

   준비한 드레싱을 부어 재료가 골고루 코팅되도록 가볍게 버무린다.

6. 06

   랩을 씌워 냉장고에 최소 30분 이상 재워 맛이 배게 한다.

7. 07

   시간 여유가 있다면 하룻밤 그대로 두면 채소에서 나온 수분과 드레싱이 어우러져 훨씬 깊은 맛이 난다.

8. 08

   먹기 직전 한 번 더 뒤적여 바닥에 가라앉은 드레싱을 골고루 섞는다.

9. 09

   차갑게, 혹은 실온 상태로 바로 낸다.