케이퍼에 재운 오이 래디쉬 샐러드, 타히니 레몬 허브 소스

Method

1. 01

   오이와 래디쉬를 얇게 슬라이스해 케이퍼, 케이퍼 절임물, 다진 딜, 소금과 함께 큰 볼에 담고 골고루 버무려 냉장고에서 10분간 재웁니다.

2. 02

   재우는 동안 비건 크림치즈, 타히니, 레몬즙, 레몬 제스트, 다진 케이퍼, 케이퍼 절임물, 화이트와인 식초, 마늘가루, 메이플시럽, 다진 딜, 오레가노, 파슬리, 소금을 한 볼에 넣고 매끈하게 유화될 때까지 섞습니다.

3. 03

   소스가 너무 되직하면 물을 1작은술씩 더해가며 농도를 맞춘 뒤 냉장고에 넣어 차갑게 둡니다.

4. 04

   10분이 지나면 오이·래디쉬를 체에 밭쳐 배어 나온 물기를 꾹 눌러 완전히 제거합니다.

5. 05

   넓은 접시 바닥에 소스를 골고루 펴 바릅니다.

6. 06

   물기를 뺀 오이·래디쉬를 소스 위에 소복하게 올립니다.

7. 07

   쪽파와 다진 피스타치오, 딜을 뿌려 마무리합니다.

8. 08

   피타빵이나 플랫브레드를 접시 가장자리에 둘러 바로 냅니다.