손이 자꾸 가는 오이 딜절임

Method

1. 01

   오이를 최대한 얇게 슬라이스합니다. 필러나 만돌린을 쓰면 두께가 고르게 나와 편합니다.

2. 02

   채반에 오이를 켜켜이 펼쳐 담고 그 위에 소금을 뿌려 1시간 정도 그대로 둡니다. 이 과정에서 수분이 빠져야 나중에 물러지지 않고 아삭함이 유지됩니다.

3. 03

   그 사이 작은 냄비에 물, 사과식초, 양조식초, 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓인 뒤 불을 끄고 실온에서 식힙니다.

4. 04

   절인 오이를 흐르는 물에 헹궈 짠기를 씻어내고, 키친타월로 눌러 물기를 꼼꼼히 제거합니다.

5. 05

   밀폐 용기에 오이를 담고 식힌 식초물을 부어 오이가 완전히 잠기도록 합니다.

6. 06

   냉장고에 넣고 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 재워 맛이 충분히 배게 둡니다.

7. 07

   먹기 직전 다진 생딜을 올리고 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다.