쿠바식 콩 피카딜로

Method

1. 01

   작은 그릇에 마늘가루, 양파가루, 건조 양파플레이크, 커민가루, 칠리파우더, 훈제 파프리카가루, 오레가노를 넣고 골고루 섞어 향신료 믹스를 만들어둔다.

2. 02

   냄비에 감자를 담고 소금 약간과 함께 잠길 만큼 물을 부어 끓인 뒤, 약불로 줄여 젓가락이 쏙 들어갈 정도로 7분쯤 삶는다. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 따로 둔다.

3. 03

   두꺼운 냄비에 양파와 피망, 파프리카를 넣고 중강불에서 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으려 하면 물이나 육수를 한 스푼씩 끼얹어가며 볶는다.

4. 04

   다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 1분간 볶은 뒤, 만들어둔 향신료 믹스를 넣고 향이 확 올라올 때까지 한 번 더 볶는다.

5. 05

   물과 채소육수, 월계수잎, 다진 토마토 통조림을 넣고 한소끔 끓인 뒤 약불로 줄이고 베이킹소다를 넣어 잘 저어준다.

6. 06

   올리브와 건포도, 삶은 강낭콩을 넣고 뚜껑을 반쯤 덮은 채 10분간 뭉근히 끓인다.

7. 07

   삶아둔 감자를 넣고 5분 더 끓인다.

8. 08

   맛을 보며 소금과 후추로 간을 맞추고, 부족하면 향신료를 조금 더 더한다.

9. 09

   월계수잎을 건져낸 뒤 밥이나 구운 감자 위에 얹고, 고수와 아보카도를 올려 낸다.