바삭 곡물 씨앗바

Method

1. 01

   오븐을 90도(가장 낮은 온도)로 예열하고, 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   마른 팬을 중불에 올려 기장과 퀴노아를 5~7분간 볶는다 — 고소한 냄새가 올라오고 알갱이가 완전히 마르면 된다.

3. 03

   같은 팬에 귀리, 호박씨, 해바라기씨를 더해 10분 정도 노릇하게 함께 볶는다.

4. 04

   볶은 곡물과 씨앗을 큰 볼에 옮겨 한 김 식힌다.

5. 05

   대추야자 페이스트, 사과퓨레, 다진 무화과, 다진 살구, 건포도, 오렌지 제스트를 넣고 끈적하게 하나로 뭉칠 때까지 골고루 섞는다.

6. 06

   반죽을 유산지 위에 올려 25×20cm 크기의 균일한 사각형으로 꾹꾹 눌러 편다 — 두께를 고르게 해야 전체가 골고루 마른다.

7. 07

   90도 오븐에서 2시간 굽는다. 표면이 단단해지고 가장자리가 살짝 바삭해지면 꺼낸다.

8. 08

   팬째로 식힘망 위에 올려 완전히 식힌다 — 뜨거울 때 자르면 부서지니 실온까지 식을 때까지 기다린다.

9. 09

   20조각으로 잘라 밀폐용기에 담아 보관한다.