아삭 검은콩 샐러드

Method

1. 01

   검은콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 여러 번 헹궈 콩 특유의 탁한 물기를 완전히 빼주세요. 이 과정을 대충 하면 샐러드가 칙칙한 잿빛이 됩니다.

2. 02

   큰 볼에 헹군 검은콩, 깍둑썬 토마토, 해동한 옥수수, 다진 양파, 물기를 뺀 워터체스트넛을 넣습니다.

3. 03

   투명한 유리 볼을 쓰면 알록달록한 재료가 그대로 비쳐 훨씬 먹음직스러워 보입니다.

4. 04

   주걱으로 재료를 가볍게 뒤적이며 고루 섞습니다.

5. 05

   다진 고수와 라임즙, 라임 제스트, 발사믹식초를 넣고 한 번 더 섞습니다.

6. 06

   한 입 맛보고 새콤함이 부족하면 발사믹식초를 조금씩 더해 취향껏 맞춥니다.

7. 07

   바로 먹어도 좋고, 냉장고에 30분 정도 두면 재료끼리 맛이 배어들어 더 맛있습니다.

8. 08

   오이를 반으로 갈라 그 위에 얹어 오픈 샌드위치처럼 즐기면 한 끼 식사로도 훌륭합니다.