겉바속촉 두부 스시롤

Method

1. 01

   오븐을 220도로 예열하고, 두부를 1.5cm 두께로 슬라이스해 종이포일을 깐 팬 위에 나란히 올린다.

2. 02

   두부 양면에 간장과 뉴트리셔널 이스트를 골고루 발라 스며들게 문지른 뒤, 한 쪽당 10분씩 총 20분 구워 노릇하고 살짝 부푼 상태로 만든다. 식힌 뒤 1.5cm 폭으로 길게 썬다.

3. 03

   두부가 오븐에 있는 동안 밥을 지어 한 김 식힌다.

4. 04

   아보카도, 당근, 파프리카를 손질해 도마에 준비해두고, 손끝을 적실 물 한 그릇을 옆에 둔다.

5. 05

   밥이 살짝 식으면 아가베시럽, 식초, 소금을 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 초밥용 밥을 만든다.

6. 06

   김 한 장을 펼치고 윗부분 2~3cm를 남긴 채 밥 한 공기 분량을 얇게 편다. 손끝을 물에 적셔가며 눌러 펴면 밥알이 손에 덜 붙는다.

7. 07

   김 가운데에 두부, 아보카도, 당근, 파프리카를 각각 조금씩 한 줄로 올린다 — 재료는 과하지 않게 올리는 게 예쁘게 마는 비결이다.

8. 08

   몸 쪽에서 바깥쪽으로 재료를 감싸듯 힘주어 말고, 젖은 손끝으로 김 끝을 눌러 봉한 뒤 1분 정도 그대로 두었다가 한 입 크기로 썬다.

9. 09

   완성된 롤 위에 통깨를 흩뿌려 마무리한다. 처음 만 롤은 모양이 삐뚤어도 맛은 그대로이니 개의치 말고 계속 말아본다.